De toekomst van de wijnsector
Op donderdag 22 mei jl. vond in Theater PHIL in Haarlem het Symposium Wijnperspectief 2025 plaats. Georganiseerd voor vakgenoten en wijnprofessionals door stichting wijncommunicatie, onderdeel van de branchevereniging KVNW.
Onder leiding van Henrico van Lammeren blikten inspirerende sprekers vooruit op de toekomst van wijn in relatie tot klimaat, markt en maatschappij.
Klimaat en duurzaamheid
Tim van Hattum (WUR) schetste de urgente impact van klimaatverandering op de wijnsector.
Veel traditionele wijnregio’s lopen gevaar te verdwijnen zonder actie. Maatregelen zoals nieuwe druivenrassen en irrigatie helpen, maar er is meer nodig: een brede, duurzame aanpak en wereldwijde klimaatinzet zijn cruciaal.
Alleen met wereldwijde klimaatactie en sectorbrede inzet op duurzaamheid, biodiversiteit en innovatie kan de wijnbouw toekomstbestendig worden.
Van Hattum pleitte voor een gezamenlijk langetermijnperspectief: niet alleen denken aan de oogst van morgen, maar met het oog op wijnjaar 2120.
Want, zoals hij afsluit: “The best way to predict the future is to create it.”
Bordeaux, hoe nu verder?
Ronald de Groot (Perswijn) gaf een scherpe analyse van de uitdagingen en aanpassingen in Bordeaux.
Bordeaux staat voor grote uitdagingen door klimaatverandering. Er is een dalende vraag naar rode wijn en een toenemende wereldwijde concurrentie.
Vooral Merlot lijdt onder extremere weersomstandigheden. Toch past de regio zich aan met nieuwe druivenrassen, aangepast wijngaardbeheer en een focus op frissere, elegantere wijnen.
Ook op de markt wordt gezocht naar nieuwe wegen, zoals “cellar door sales” en toerisme, nu de traditionele kanalen onder druk staan. Door innovatie en kwaliteitsbehoud probeert Bordeaux relevant te blijven, zowel in de wijngaard als op commercieel gebied.
Wijntrends
Tamara Senf van “Imagine Drinks” schetste een snel veranderende drankwereld, waarin gezondheid, duurzaamheid en beleving centraal staan.
Consumenten kiezen steeds vaker voor “vitality fluids”. Dranken met minder suiker, minder alcohol en meer voedingswaarde.
Vooral jongere generaties geven de voorkeur aan smaakvolle, (bijna) alcoholvrije opties.
Ook opvallende en ambachtelijke “epic elixers” winnen aan populariteit, waarbij presentatie en verhaal net zo belangrijk zijn als de smaak.
Daarnaast groeit de vraag naar pure, ongezoete en natuurlijk gefermenteerde dranken, de zogeheten “chrystal clear” producten.
Wijn en maatschappelijke beeldvorming
Tijdens het symposium vertelde Klaas Dijkhoff hoe sociale normen en ons gedrag bepalen hoe we naar wijn en alcohol kijken.
Veel van wat we vinden en doen, gebeurt automatisch en onbewust. Daarom is het belangrijk om goed te begrijpen welke rol wijn speelt in het dagelijks leven, bijvoorbeeld als moment van ontspanning, gezelligheid en genieten – en dat mee te nemen in hoe we over wijn praten.
Tegelijkertijd verandert de samenleving: door campagnes rond gezondheid wordt geen alcohol vaker gezien als de norm.
Voor de wijnsector is het daarom belangrijk om open te blijven staan voor deze veranderingen, ruimte te bieden voor nuance en het positieve en gematigde verhaal van wijn te blijven vertellen.
Paneldiscussie en conclusie
Tijdens de afsluitende paneldiscussie reflecteerden sprekers op stellingen en reacties uit de zaal.
De rode draad: de wijnwereld staat voor grote veranderingen, maar wie durft te vernieuwen en samenwerkt, bouwt mee aan een hoopvolle toekomst.
